Filmjölkslimpa med många namn
FILMJÖLKSLIMPA MED MÅNGA NAMN
2 dl vetemjöl
2 dl rågmjöl
3 dl grahamsmjöl (**eller 3dl vetemjöl & 4 dl rågmjöl)
2 tsk bikarbonat
1 dl mörk sirap (Eller den sirap du har hemma. Dock smakar den mörka mer.)
4 dl filmjölk
*2dl russin
*solroskärnor
Det skall vara **7dl mjöl sammanlagt (2+2++3), brukar ta det jag har...
Grädda 175grader i knappt en timme. Jag brular sällan grädda längre än 45 minuter. Sista 20 lägger jag ett bakplåtspapper ovanpå limpan då ytan annars blir bränd.
Dinkelmjöl, filmjölk & russin = limpa
Gör så här, jag gjorde enligt följande recept i går:
Goda fil-limpor
8 dl rågsikt
4dl grahamsmjöl
1 dl havregryn
6 dl dinkelmjöl
8 dl vetemjöl
1/2 dl vetekli
1,6 l filmjölk
3 dl sirap
2 msk farinsocker
8 tsk bikarbonat
2 dl russin (eller mer, jag älskar russin)
Sätt ugnen på 175° C.
Blanda ihop samtliga ingredienser. Häll smeten i tre smorda och "bröade" 1,5 liters formar
Gräddningstid 1,5 - 2 timmar,, testa med en sticka om det är klart. Tips: jag brukar ta bröden ur sina formar och grädda dem en liten stund med den bleka sidan upp.
Låt svalna på galler men under duk, skär i tunna skivor.
Ja, man kan ta mindre sirap... det gör jag ibland... men inte alltid, sedan ska jag säga att mjölsorterna kan man byta ut lite hur som helst... testa dig fram. Valnötter i är gott...
Bröd av en påse mjöl - vardagsbröd
Tror det var Camilla & Erik som brukade baka det här brödet, jag har inte mixtrat något med receptet utan gör precis som nedan.
BRÖD AV 1 PÅSE MJÖL
100 g margarin (om du använder flytande margarin är 1dl ca 90 gram)
12 dl vatten eller mjölk (man kan blanda i filmjölk också för att få bättre bindning)
50 g jäst
1 msk salt
0,5-1 dl sirap
1 påse (2 kg) mjöl
Smält fettet i en kastrulll. Häll i degvätskan och värm till 37 grader. Dela sönder jästen i en stor bunke. Rör ut jästen med lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, salt, ev sirap (ej till vitt matbröd) och nästan allt mjöl (spara till utbakningen).
Arbeta ihop till en smidig deg. Jäs under bakduk ca 1 timme.
Knåda degen lätt, och baka ut den till ett stort bröd, fyra små limpor i långpanna eller 3 större i brödfolieformar.
Jäs i 30-45 minuter under bakduk.
Grädda i nedre delen av ugnen 45-60 min (längre för grövre bröd).
Det godaste rostbrödet
Vi kallar det Karins franskbröd, jag tror det är Björns moster som fått oss att kalla det så. Det här brödet är underbart att rosta... det gäller bara att lära sig skiva det. Jag brukar skiva det i rostvänliga skivor innan infrysning... men det är inte så man ska göra *ler*. Nåja, här kommer receptet:
Karins franskbröd
Jäsdeg: 1 l vatten
50 g jäst
1 dryg msk salt
4 tsk socker
4 nävar hela vetekross (rågkross)
1 l vetemjöl
1 l rågsikt
1 skvätt olja
Arbeta degen och låt den jäsa. Tillsätt ytterligare 1 l vetemjöl.
Arbeta, baka ut och lägg i 4 st smorda formar. Pensla degen med smält margarin. Jäs i formarna, grädda i 200-225 ˚C i 30 minuter. Lägg upp på galler (om dom är bleka på undersidan lägg in i ugnen en stund, täckt med jäsduk).
Lingonbröd, gott och nyttigt
Här är grundreceptet, det fungerar alltid.
Ibaland tar jag några dl dinkelmjöl och minskar vetemjölet.
Lingonbröd
4 dl ljummet vatten
1 dl rågkross
1 dl vetekross
1 msk salt
1 msk kummin
2 ½ dl lingonsylt
1 ½ dl russin
1 dl linfrö
1 dl vetekli
Blanda, täck över och låt stå över natten.
Tillsätt 5 dl 50 ˚C vatten samt 2 pkt torrjäst. Blanda i 1,8 l (1,1 kg) vetemjöl.
Baka ut tre smala limpor och jäs dessa i värmeugn 15 min. Grädda i 225 ˚C i 30 min. Kallna på galler utan bakduk. (ev går det åt mera vetemjöl)
TIPS: Jag brukar ta dubbla mängden russin.
