Lias Purjolökspaj -löjligt enkel och god
En av de godaste matpajerna. Löjligt enkel. En bra förrätt.
LIAS PURJOLÖKSPAJ
1 liten purjolök
1 Creme fraiche
1 ägg
1 msk **aromat (jag tar numera salt, lite vitlök, cayennekrydda och någon ört. 1tsk salt räcker. Aromat innehåller bland annat selleri men också en massa kolijox.)
1 dl ost
Sätt ugnen på 200 grader.
Hacka purjolöken och koka den saltat vatten i några minuter.
Häll bort vattnet
Tillsätt creme fraiche och kryddor
Vispa ägget i en kaffekopp och häll i smeten.
Riv över ost
Deg:
1 ägg
Mjöl
Margarin
Har inga måttangivelser på degen men vad sägs om 150 gram smör som du knådar ihop med mjöl (först 1,5 dl och därefter ägget). Ta sedan mera mjöl så det blir en lagom deg.
Förgrädda degen 10 minuter. Lägg sedan i fyllningen och grädda klart. Du ser när den är klar...
** Aromat är ett kryddsalt som innehåller glutamat och finns därför inte ekologisk. Kryddblandningar innehåller ofta en massa man lika gärna kan vara utan. Jag brukar göra min egen kryddablandning med vitlökssalt.
KURIOSA
Lia färgade över mina första gråa hårstrån, det var i Östersund och många år sedan nu. Hon var duktig på att laga mat... har flera bra recept så hon har satt sina spår i mitt liv.
LIAS PURJOLÖKSPAJ
1 liten purjolök
1 Creme fraiche
1 ägg
1 msk **aromat (jag tar numera salt, lite vitlök, cayennekrydda och någon ört. 1tsk salt räcker. Aromat innehåller bland annat selleri men också en massa kolijox.)
1 dl ost
Sätt ugnen på 200 grader.
Hacka purjolöken och koka den saltat vatten i några minuter.
Häll bort vattnet
Tillsätt creme fraiche och kryddor
Vispa ägget i en kaffekopp och häll i smeten.
Riv över ost
Deg:
1 ägg
Mjöl
Margarin
Har inga måttangivelser på degen men vad sägs om 150 gram smör som du knådar ihop med mjöl (först 1,5 dl och därefter ägget). Ta sedan mera mjöl så det blir en lagom deg.
Förgrädda degen 10 minuter. Lägg sedan i fyllningen och grädda klart. Du ser när den är klar...
** Aromat är ett kryddsalt som innehåller glutamat och finns därför inte ekologisk. Kryddblandningar innehåller ofta en massa man lika gärna kan vara utan. Jag brukar göra min egen kryddablandning med vitlökssalt.
KURIOSA
Lia färgade över mina första gråa hårstrån, det var i Östersund och många år sedan nu. Hon var duktig på att laga mat... har flera bra recept så hon har satt sina spår i mitt liv.
Goda Köttfärspajen med svamp, från 90-talet
Den här pajen är verkligen god och kallas Ingrids köttfärspaj hos några av mina vänner i Östersund. Syster C bjöd på den tidigt 90-tal och har sedan blivit en favorit... om det ska vara paj alltså.
KÖTTFÄRSPAJ MED SVAMP
Deg:
225 gr rumsvarmt margarin
5 dl vetemjöl
2 krm salt
1 dl kallt vatten
Rör ihop alla ingredienser och låt degen vila några minuter innan du trycker ut den i en form med höga kanter. Det går inte att använda en vanlig pajform då fyllningen inte får plats.
Fyllning:
500 gram köttfärs
2 gula lökar
salt ca 1 tsk
Svartpeppar från pepparkvarnen efter smak. Minst 0,5 kryddmått.
2 msk vetemjöl
1 burk champinjoner (jag brukar blanda i lite kantareller också)
2 dl vatten
2 msk soja
3 msk senap
(**2 klyftor vitlök)
Hacka och bryn löken (ev tillsammans med vitlök)
Lägg i köttfärsen och bryn
Tillsätt champinjoner och stek ihop innan vetemjölet doftas över (man kan också röra ut vetemjölet med lite av vattnet och tillsätta i köttfärsen så slipper man klumpar)
Tillsätt vatten och creme fraiche soja och senap.
Grädda pajskalet i 15 min i 225 grader. Sedan 10 minuter till med fyllning.
Serveras med salladen som äts flera gånger i veckan hos många med samma efternamn som undertecknad. Här förenklad (utan blomkål och gurka) det är så vi äter den här hemma. Jag tycker det är godast att göra sallad varje dag men den går att äta dagen efter.
VITKÅLSALLAD
Vitkål i bitar
Dressing
2 delar rapsolja
1 del rödvinsvinäger
Citronpeppar
Italiensk salladskrydda
Vitlökssalt
(vitpeppar)
Mängd kryddor är svårt att säga. Det skall vara mest av salladskrydda och citronpeppar
"Konsten är att det ska vara mycket dressing" som Åsa brukar säga.
KÖTTFÄRSPAJ MED SVAMP
Deg:
225 gr rumsvarmt margarin
5 dl vetemjöl
2 krm salt
1 dl kallt vatten
Rör ihop alla ingredienser och låt degen vila några minuter innan du trycker ut den i en form med höga kanter. Det går inte att använda en vanlig pajform då fyllningen inte får plats.
Fyllning:
500 gram köttfärs
2 gula lökar
salt ca 1 tsk
Svartpeppar från pepparkvarnen efter smak. Minst 0,5 kryddmått.
2 msk vetemjöl
1 burk champinjoner (jag brukar blanda i lite kantareller också)
2 dl vatten
2 msk soja
3 msk senap
(**2 klyftor vitlök)
Hacka och bryn löken (ev tillsammans med vitlök)
Lägg i köttfärsen och bryn
Tillsätt champinjoner och stek ihop innan vetemjölet doftas över (man kan också röra ut vetemjölet med lite av vattnet och tillsätta i köttfärsen så slipper man klumpar)
Tillsätt vatten och creme fraiche soja och senap.
Grädda pajskalet i 15 min i 225 grader. Sedan 10 minuter till med fyllning.
Serveras med salladen som äts flera gånger i veckan hos många med samma efternamn som undertecknad. Här förenklad (utan blomkål och gurka) det är så vi äter den här hemma. Jag tycker det är godast att göra sallad varje dag men den går att äta dagen efter.
VITKÅLSALLAD
Vitkål i bitar
Dressing
2 delar rapsolja
1 del rödvinsvinäger
Citronpeppar
Italiensk salladskrydda
Vitlökssalt
(vitpeppar)
Mängd kryddor är svårt att säga. Det skall vara mest av salladskrydda och citronpeppar
"Konsten är att det ska vara mycket dressing" som Åsa brukar säga.
