Porterstek från smålands inland
En bra bjudrätt då allt kan göras klart dagen innan. Vi äter den sällan numera, det är väl lite 90-tal över den. God är den då...
PORTERSTEK
1,5 kg benfritt nöt eller älgkött
1 flaska porter (eller annan öl)
1 dl koncentrerad svartvinbärssaft (hemmagjort blir överlägset bäst)
1 dl soja
2 Buljongtärningar. oxbuljong, mörk buljong passar bra. Om du använder motsvarande "hemkok" typ fond.. . Se till att du har bra med sälta i den då detta recept inte innehåller salt.
2-3 vitlöksklyftor
1 tsk timjan eller rosmarin
2 krm nymald svartpeppar
Blanda alla "blöta" ingredienser i en medelstor gryta.
Skölj köttet och lägg ner det att koka 45+45 minuter eller ännu längre om tid finns.
Ta upp köttet, låt svalna och skär sedan tunna skivor.
SÅS:
Sila och ta reda på 8dl sky till såsen
Red av med 2-4 msk vetemjöl
Tillsätt 1 burk creme fraiche
Låt koka ihop ordentligt, minst tio minuter
Blir såsen för tjock eller stark späd med mjölk, vatten eller som Monica men potatisvatten.
Servera med kokt potatis och sallad.
Vad gör man då med resten av skyn brukar folk fråga. Ja... gör mer sås eller frys in skyn...
Receptet kommer från smålands inland och Monica S som ag hälsade på i samband med Staffans bröllop. I början av 90-talet kan det ha varit.
Har gjort små ändringar bara...
PORTERSTEK
1,5 kg benfritt nöt eller älgkött
1 flaska porter (eller annan öl)
1 dl koncentrerad svartvinbärssaft (hemmagjort blir överlägset bäst)
1 dl soja
2 Buljongtärningar. oxbuljong, mörk buljong passar bra. Om du använder motsvarande "hemkok" typ fond.. . Se till att du har bra med sälta i den då detta recept inte innehåller salt.
2-3 vitlöksklyftor
1 tsk timjan eller rosmarin
2 krm nymald svartpeppar
Blanda alla "blöta" ingredienser i en medelstor gryta.
Skölj köttet och lägg ner det att koka 45+45 minuter eller ännu längre om tid finns.
Ta upp köttet, låt svalna och skär sedan tunna skivor.
SÅS:
Sila och ta reda på 8dl sky till såsen
Red av med 2-4 msk vetemjöl
Tillsätt 1 burk creme fraiche
Låt koka ihop ordentligt, minst tio minuter
Blir såsen för tjock eller stark späd med mjölk, vatten eller som Monica men potatisvatten.
Servera med kokt potatis och sallad.
Vad gör man då med resten av skyn brukar folk fråga. Ja... gör mer sås eller frys in skyn...
Receptet kommer från smålands inland och Monica S som ag hälsade på i samband med Staffans bröllop. I början av 90-talet kan det ha varit.
Har gjort små ändringar bara...
