Etiopisk pepparsås/gryta
1kg köttfärs
750gram lök (gul eller röd) *minskat från 1 kg
2 msk Bakokrydda (försöker komma på vad den heter i Etiopien)
2tsk salt
Krossade tomater 400gram
200 gram smör (400gram i originalreceptet)
6 ägg
Finhacka löken, bryn i en fjärdedel av smöret i i 10 minuter.
Tillsätt sedan krydda, låt putta i 5 minuter innan tomaterna, salt och resten av smöret går i.
Koka i 10 minuter.
Lägg i köttfärsen och rör om. Koka i två timmar eller mer.
Koka ägg 7 minuter. De skall kylas, skalas och läggas hela i köttfärsgrytan när det är 10 minuter kvar.
5 dl vatten
2,5 dl bulgur
1,5 krm salt
Koka upp vatten
Låt gryn småkoka i åtta minuter, låt vila i två minuter. Rör om och servera. (Blanda gärna i lite av köttfärsen så smakar det mer.
Serveras med bulgur, ägg, skivad gurka eller varför inte skivad banan.
Etiopisk pepparsås serveras på Café UH i Ö-vik skulle gissa att många som vuxit upp i Foppaland tänker på UH om Bakkokoryddan kommer på tal. Själv tänker jag på FG/PG i Mellis.
Lias Purjolökspaj -löjligt enkel och god
LIAS PURJOLÖKSPAJ
1 liten purjolök
1 Creme fraiche
1 ägg
1 msk **aromat (jag tar numera salt, lite vitlök, cayennekrydda och någon ört. 1tsk salt räcker. Aromat innehåller bland annat selleri men också en massa kolijox.)
1 dl ost
Sätt ugnen på 200 grader.
Hacka purjolöken och koka den saltat vatten i några minuter.
Häll bort vattnet
Tillsätt creme fraiche och kryddor
Vispa ägget i en kaffekopp och häll i smeten.
Riv över ost
Deg:
1 ägg
Mjöl
Margarin
Har inga måttangivelser på degen men vad sägs om 150 gram smör som du knådar ihop med mjöl (först 1,5 dl och därefter ägget). Ta sedan mera mjöl så det blir en lagom deg.
Förgrädda degen 10 minuter. Lägg sedan i fyllningen och grädda klart. Du ser när den är klar...
** Aromat är ett kryddsalt som innehåller glutamat och finns därför inte ekologisk. Kryddblandningar innehåller ofta en massa man lika gärna kan vara utan. Jag brukar göra min egen kryddablandning med vitlökssalt.
KURIOSA
Lia färgade över mina första gråa hårstrån, det var i Östersund och många år sedan nu. Hon var duktig på att laga mat... har flera bra recept så hon har satt sina spår i mitt liv.
Filmjölkslimpa med många namn
FILMJÖLKSLIMPA MED MÅNGA NAMN
2 dl vetemjöl
2 dl rågmjöl
3 dl grahamsmjöl (**eller 3dl vetemjöl & 4 dl rågmjöl)
2 tsk bikarbonat
1 dl mörk sirap (Eller den sirap du har hemma. Dock smakar den mörka mer.)
4 dl filmjölk
*2dl russin
*solroskärnor
Det skall vara **7dl mjöl sammanlagt (2+2++3), brukar ta det jag har...
Grädda 175grader i knappt en timme. Jag brular sällan grädda längre än 45 minuter. Sista 20 lägger jag ett bakplåtspapper ovanpå limpan då ytan annars blir bränd.
Kycklingpasta med goda tillbehör. Markus favorit.
NOOB-kyckling
Receptet är för 10 portioner
1 ¼ (kg) kycklingfilé
Rapsolja
½ tsk svart peppar
1 msk soja
2 hönsbuljongtärningar
2 msk vetemjöl
10dl matlagningsgrädde (3 dl grädde och 7 dl mjölk, eller hälften hälften blir matlagningsgrädde. Matlagningsgrädde brukar innehålla 15% fett. Jmf 36% vipsgrädde)
Tillbehör:
Svarta oliver
Citron
Vitlök
Fetaost
Stek kycklingen i rapsolja, peppra.
Tillsätt buljong och soja.
Red med vetemjöl och häll i grädden. Låt koka några minuter.
Koka makaroner eller roligare pasta. (Markus vill alltid ha makaroner till denna rätt).
Skiva oliverna
Riv skalet av 1 citron
Hacka vitlök
Tärna fetaost
Lägg tillbehören i skålar. De skall läggas på pastarätten direkt på tallriken och det är supergott.
Tonfisksallad
2 burkar tonfisk (Brukar jag köpa i vatten eller i olja? Lite olika... oftast tar jag en av varje av någon anledning)
En halv gurka i tärningar
4 tomater i tärningar
Purjolök i små bitar
1 grön/gult äpple, i tärningar
4 ägg
Pasta
0,5 kryddmått hemmagjort vitlöksalt (ja eller köpt)
0,5 kryddmått citronpeppar
ibland KLIPPER jag i:
Gräslök och sallad från trädgården
Tillbehör:
Ananas, ett fint salladsblad och vad jag har...
Salladsdressning:
I dl grädde
0,75 dl majonäs
0,5 dl Chilisås, köpt eller hemmagjord
0,5 kryddmått curry
1 kryddmått cayennepeppar
Dofta över paprikapulver
(Några droppar citronsagft om du har)
lite mixad och torkad chili brukar åka ner.
1. Vispa grädden
2. Rör i chilisåsen och majonäsen
3. Blanda i kryddorna
4. Smaka av
5. Fattas något? Testa med mer curry.
Lövbiffpasta med syltlök
Någon av vännerna i Östersund bjöd på den och sedan hamnar den på vårt bord emellanåt. Alltid gott...
LÖVBIFFSPASTA MED SYLTLÖK
Recept per person:
150 gram lövbiff eller annat fint nötkött
0,5 dl syltlök
1 gul lök
2 tsk senap
0,5 dl creme fraiche
1 msk soja
1 dl buljong (kör tärning mörk eller vanlig köttbuljong om jag inte har hemgjord viltbuljong/fond i frysen)
En gnutta salt och peppar
Bandspagetti
225 grader i 20 min
1. Blanda alla "blöta" ingredienser
2. Bryn stek lök och kött (ej i original receptet)
3. Tillsätt salt och färskmalen peppar
4. Skjuts in i ugnen (225 grader i 20 min)
Under tiden grytan är i ugnen:
Koka pasta och gör en snabb sallad.
*Har en vän som inte gillar syltlök. Testade att fräsa lök, vitlök och purjolök istället för att lägga i syltlök. Det blev också gott.
Tomatris och bacon
Stekta tomater låter kanske inte så gott, men testa!
Detta är en "Allt i ett rätt" som nära och kära gjort mig uppmärksam på att jag ofta gör.
TOMATRIS OCH BACON
(Räcker till tre eller fyra)
1 gul lök
1 burk champinjoner eller motsvarande (på 80-talet köpte jag burksvamp men färska är godare).
4 tomater
1 paprika som dekoration
1 paket bacon (Tog två idag).
Ris, 4 portioner
Koka ris enligt instruktion på paketet
Hacka och bryn löken i en stor *stekpanna
Lägg i champinjoner och lät dem fräsa med en stund.
Skiva tomaterna och lägger ner dem i grytan.
Stek baconskivorna
Lägg i det kokta riset i pannan samtidigt som det baconen. Rör om, lägg upp i en skål om du inte vill servera ur pannan.
Dekorera med paprika. (Föredrar gul).
*Har du ingen stor stekpappa rör du ihop allt på slutet i ett kärl som passar till servering.
En rätt från 80-talet som jag lagade i våras då det fanns gott om tomater hemma.
Vill minnas att jag åt det första gången hos Maritha på Timmervägen. Lagade den flera gånger ofta hos Olof och Katrin där jag gärna fick stå vid spisen. Oj vad längesedan...
En riktigt god nubbesallad
Har flera recept men denna är favoriten. Gitten bjöd på denna midsommar 2001, mycket god.
EN NUBBESALLAD
0,5 dl finhackad färsk dill (en halv kruka ungefär)
1 dl gräddfil
1 dl lättrökt kaviar
1 röd lök (el gul)
1 dl majonäs
1-2 burkar matjesill a 200 gr
2-3 kokta kalla potatisar
3 dl purjolök
4 ägg
Blanda alla "blöta" ingredienser
Finhacka dillen
Skär lök och purjolök i små bitar
dela matjessillen i mindre bitar
Potatisen skärs i kuber
Koka ägg i sju minuter. Antingen följer de ner i röran eller används som dekoration.
Stuvade makaroner -kan inte misslyckas
Det smakar bra fast det är lite fusk.
Goda Köttfärspajen med svamp, från 90-talet
KÖTTFÄRSPAJ MED SVAMP
Deg:
225 gr rumsvarmt margarin
5 dl vetemjöl
2 krm salt
1 dl kallt vatten
Rör ihop alla ingredienser och låt degen vila några minuter innan du trycker ut den i en form med höga kanter. Det går inte att använda en vanlig pajform då fyllningen inte får plats.
Fyllning:
500 gram köttfärs
2 gula lökar
salt ca 1 tsk
Svartpeppar från pepparkvarnen efter smak. Minst 0,5 kryddmått.
2 msk vetemjöl
1 burk champinjoner (jag brukar blanda i lite kantareller också)
2 dl vatten
2 msk soja
3 msk senap
(**2 klyftor vitlök)
Hacka och bryn löken (ev tillsammans med vitlök)
Lägg i köttfärsen och bryn
Tillsätt champinjoner och stek ihop innan vetemjölet doftas över (man kan också röra ut vetemjölet med lite av vattnet och tillsätta i köttfärsen så slipper man klumpar)
Tillsätt vatten och creme fraiche soja och senap.
Grädda pajskalet i 15 min i 225 grader. Sedan 10 minuter till med fyllning.
Serveras med salladen som äts flera gånger i veckan hos många med samma efternamn som undertecknad. Här förenklad (utan blomkål och gurka) det är så vi äter den här hemma. Jag tycker det är godast att göra sallad varje dag men den går att äta dagen efter.
VITKÅLSALLAD
Vitkål i bitar
Dressing
2 delar rapsolja
1 del rödvinsvinäger
Citronpeppar
Italiensk salladskrydda
Vitlökssalt
(vitpeppar)
Mängd kryddor är svårt att säga. Det skall vara mest av salladskrydda och citronpeppar
"Konsten är att det ska vara mycket dressing" som Åsa brukar säga.
God köttfärsgryta kallad Torstengryta
En höjdare! Måste provas.
TORSTENGRYTA (köttfärsgryta med sting)
6hg köttfärs
1 gul lök (jag tar två)
2 msk tomatpuré
1 dl chilisås
3 dl grädde
2 tsk curry
4 msk mango chutney
2 tsk svartpeppar
2 klyftor vitlök (sist tog jag en sololök, men då gjorde jag dubbel sats).
Salt
Hacka och bryn lök
Bryn köttfärs
Tillsätt sedan övriga ingredienser och koka en stund.
Smaka av. Behövs mer curry?
Serveras med ris och sallad. Vi äter nästan alltid vitkålssallad.
KURIOSA:
Varför kallas den Torstengryta? Det har inget med min morbror att göra som några trott. Vi hade en fest i Östersund (typ 1992) med bland annat Hopplösa-gänget och temat var Torsten. På Torstens namnsdag naturligtvis. Klädsel hängslen och tofflor.
Hopplösa var för övrigt ett Volleyball-lag. Vi spelade många år i Korpen...
Porterstek från smålands inland
PORTERSTEK
1,5 kg benfritt nöt eller älgkött
1 flaska porter (eller annan öl)
1 dl koncentrerad svartvinbärssaft (hemmagjort blir överlägset bäst)
1 dl soja
2 Buljongtärningar. oxbuljong, mörk buljong passar bra. Om du använder motsvarande "hemkok" typ fond.. . Se till att du har bra med sälta i den då detta recept inte innehåller salt.
2-3 vitlöksklyftor
1 tsk timjan eller rosmarin
2 krm nymald svartpeppar
Blanda alla "blöta" ingredienser i en medelstor gryta.
Skölj köttet och lägg ner det att koka 45+45 minuter eller ännu längre om tid finns.
Ta upp köttet, låt svalna och skär sedan tunna skivor.
SÅS:
Sila och ta reda på 8dl sky till såsen
Red av med 2-4 msk vetemjöl
Tillsätt 1 burk creme fraiche
Låt koka ihop ordentligt, minst tio minuter
Blir såsen för tjock eller stark späd med mjölk, vatten eller som Monica men potatisvatten.
Servera med kokt potatis och sallad.
Vad gör man då med resten av skyn brukar folk fråga. Ja... gör mer sås eller frys in skyn...
Receptet kommer från smålands inland och Monica S som ag hälsade på i samband med Staffans bröllop. I början av 90-talet kan det ha varit.
Har gjort små ändringar bara...
Rullrån Ulla-Britts
Det är ett recept från Mellansel och mammas kompis Ulla-Britt. Hon bakade dessa till jul och brukade då se till att mamma fick en burk. Tyvärr är rullrån svåra att skicka med posten och därför blev jag "tvungen" att lära mig baka dem själv. Har testat ett par gånger och konstigt nog blev det bra. Jag trodde det var svårt. Nybörjar tur?
Bäst blev det då Sara och jag bakade hemma hos henne. Hon har känsla för det här med kakor. Det här receptet innehåller vatten vilket det recept Sara hade sedan tidigare inte gjorde. Kanske är det ovanligt med vatten i rullrån men det är bra...
ULLA-BRITTS RULLRÅN
2 dl smält smör (Ulla-Britt tar margarin)
2 dl socker
2 dl vatten
3 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
Smält smöret
Blanda socker och vatten väl
Tillsätt hälten av mjölet och smöret. Rör sedan i vaniljsocker och resten av mjölet.
Värm rånjärnet.
Grädda genast på platta 4. Ja, så står det i hennes recept, ganska kul... Platta 4 eller på 4:an på plattan...
Ni får testa er fram, vill minnas att plattan skall vara ganska varm.
När rånen är gräddade skall de rullas och åta dem svalna på en tallrik. Det finns olika hjälpmedel och tekniker. Många rullar kakorna på en pinne. U-B rullar dem med en gaffel och Har testat hennes sätt och det var inte så svårt.
TIPS:
Är degen för tjock, späd med vatten.
Rånjärn finns ofta på antikaffärer och kostar inte mycket.
Godare havregrynsgröt och... vardagstips
HAVREGRYNSGRÖT:
4 portioner:
4 dl havregryn
4 1/2 dl vatten
4 1/2 dl mjölk
1/2-1 tsk salt
Mät upp gryn, vatten och salt i en kastrull. Koka gröten minst 5 minuter, kokar man den 2 minuter som det står på förpackningen blir gröten för gryning för min smak.
Till gröten äter jag själv lingonsylt, men 14-åringen tar ibland blåbärssylt vilket han lärde sig hos en av mina systrar.
TIPS OM MAN HAR BARN:
När barnen var yngre mätte jag upp ingredienserna i grytan kvällan innan och förvarade den i kylskåp, dessutom dukade jag bordet med tallrikar och sylt och preparerade timern... På morgonen tog de fram grytan, kokade klart gröten.
Varför? Dels för att uppmuntra nyttig frukost de mornar de var ensamma hemma, dels för att slippa komma hem till ett "söligt" kök. Mina barn har faktiskt kokat gröt själva sedan de var sju år...
En av mina bästa vänner heter Fredrik, han lärde sin son att man skulle koka upp gröten och sedan stänga plattan och låta grytan stå kvar på plattan några minuter... ganska smart... ingen risk att gröten på grund av distraktion blev orskakar os av bränd gröt... eller att plattan lämnas på...
Tillbaka till dukning... mina barn uppskattade att komma ner till dukat bord... även om de fick fixa själva frukosten själva... ett tag var jag ganska duktig på att göra dukningen lite mysig, Några exempel: Extra fint porslin, eller en rolig dukning... skivad kiwi på en tallrik intill, en lappa att det fanns fruksallad i kylen... överraskningar ger en bra start på dagen.
Mera om mat för barn... se kategori MAT FÖR BARN
Inlägget publicerades på min gamla receptsida i januari 2008.
Hjärtkorvar med makaroner
Blunda och se framför dig... små korvhjärtan på en tallrik bredvid en fin hög makaroner... nu snackar vi kok-konst *ler*
Publicerad första gången 2008-01-21 (bild saknas)
Om Ingrids Mat & röror
Vem är jag? Jag heter Ingrid, och bor sedan 13 år i Umeå, hur många vi är vid matbordet beror på vilken vecka det är... jag har två egna barn, Per har två... så många är vi. Jag är väl egentlig ingen matmamma... men jag lärde mig laga mat tidigt och till många... och ja... jag gillar matlagning, särskilt om jag slipper skala potatis och diska själv,
Hos mamma och pappa var det sällan färre än åtta vid matbordet... huset var alltid fullt med barn, vänner och släktingar... Jag är därför inte rädd för att laga mat till många, och när jag lagar mat blir det alltid över ett par ordentliga matdosor....
Lite om min mat & mig ....
Jag avskyr att hålla andan... jag vill att maten & såsen skall räcka till alla, därför är mitt recept på en lyckad middag... se till att alla får så mycket sås de vill ha...
Jag kan laga mat... vanlig mat... älgkött, husmanskost, jag kan filea abborrar och plocka bär... men jag är inte lika bevandrad i den mat som är "inne" just nu...
Å andra sidan... min mat kommer alltid att vara inne, för det är vanlig mat.. oftast nyttig och i många fall inte så dyr mat.
De recept & texter jag flyttar över hit är de jag själv ofta använder ... bra & billig mat. god & lyxig ... snabba rätter och en del fusk. När jag tittat igenom mina recept ser jag att hälften av rätterna är snabba/enkla medan väldigt många är så kallade långkok. Jag tror det speglar lite den person jag är... det ska gå fort men jag njuter nog allra mest när jag griper chansen att laga.... mat på riktigt. Här hemma älskar vi kött... vi äter ofta stek.... Hur gör man en god stek enligt mig? Krydda och stek lääääänge.
Mina rätter präglas så klart av min barndom... inte bara att vi var många utan av norrlands inland... där både mamma och pappa har sina rötter och där jag firat alla mina sommarlov.
Har aldrig förstått mig på människor som inte bjuder på mat (om det råkar komma någon på besök)... ska det vara så svårt? Man tar det man har, späder soppan/grytan/såsen lite, tar fram lite extra bröd och sallad... då räcker det till fler.
Min starkaste matlagningssida:
Är ganska bra på att trolla... sno ihop något gott .... trixa och vips så är det fest.
Min svagaste sida... det tar vi en annan gång *ler*.
Röra av kyckling & curry - utflykts eller mysmacka
Kyckling & curryröra
I grillad kyckling
1 tub lättmajonäs (brukar använda mindre)
1 bit späd purjolök
nymald svartpeppar
Curry, efter smak
Gör små bitar av hela kycklingar, lägg kycklingbitarna i en skål, dofta över 1 tsk curry. Finstrimla purjolöken och lägg den i skålen, lägg sist i majonäsen. Röran skall vara fast (inte för rinnande) .
Röran kan läggas på baguetter om de skall med på utflykt, på rostatbröd hemma (testa mitt röstbröd) .
Tillbehör... sallad, lätt saltade plommontomater med en sträng olivolja, rostat lök. Eller ... välj de du gillar.
Just det... jag har använt denna röra till bakad potatis också... funkar.
Umeå 2007-05-20
Dinkelmjöl, filmjölk & russin = limpa
Gör så här, jag gjorde enligt följande recept i går:
Goda fil-limpor
8 dl rågsikt
4dl grahamsmjöl
1 dl havregryn
6 dl dinkelmjöl
8 dl vetemjöl
1/2 dl vetekli
1,6 l filmjölk
3 dl sirap
2 msk farinsocker
8 tsk bikarbonat
2 dl russin (eller mer, jag älskar russin)
Sätt ugnen på 175° C.
Blanda ihop samtliga ingredienser. Häll smeten i tre smorda och "bröade" 1,5 liters formar
Gräddningstid 1,5 - 2 timmar,, testa med en sticka om det är klart. Tips: jag brukar ta bröden ur sina formar och grädda dem en liten stund med den bleka sidan upp.
Låt svalna på galler men under duk, skär i tunna skivor.
Ja, man kan ta mindre sirap... det gör jag ibland... men inte alltid, sedan ska jag säga att mjölsorterna kan man byta ut lite hur som helst... testa dig fram. Valnötter i är gott...
Böcklingröra... mmmm
1/2 tub böcklinpastej
1 finhackad röd kök
2 dl creme fraiche (när ska jag lära mig att stava det?)
Bred ut röran på (valfritt) bröd, lägg hackade ägg ovanpå.
Umeå 2008 02 11
Saffransbröd - längder
Jag använder lite olika recept när jag gör saffransbröd, just detta när det vankas fyllningar med mandelmassa
,
Saffransbröd
50 g jäst
75 g smör
5 dl mjölk (byt ut lite mot fil)
2 pkt saffran
¾ dl kesella (75 g)
½ tsk salt
1 ½ dl socker (ev litet mer)
1 ½ l vetemjöl
Smula jästen, smält smöret, tillsätt mjölk och saffran och värm
Fyllning, socker, mandelmassa, smör och russin
Gott!
Potatisgratäng med starka korvar, en höjdare
I melladagarna fick vi gäster, jag bjöd på en väldigt god gratäng... de sa alla, liks...
Så här gjorde jag då och det var inte första gången:
en påse färdiglagad potatisgratäng, i den skivade jag ner en massa starka Coritzo, satte in formen i ugnen (200 grader) i 35 minuter, la sedan på riven ost och lät gratängen bli klar (vill ha den gyllenbrun)
En höjdare, alla var glad och ingen behövde stå i köket.
Testa!
Kantarellsoppa om man får fint besök
Jag smörstekte en påse kantareller, saltade och pepprade lite... tog fram vinglas... i dem hällde jag kantarellsoppa jag köpt i tetrapack ... Tetrasoppan toppad med kantareller i vinglad var delikat enligt Catrin... och hon vet sånt. Hon fick brödkrutonger i en skål bredvid.
Nåja, det bästa man kan bjuda sina gäster på är en öppen famn.
Kantarellsoppa och brödkrutonger är en av Elsas favvo-rätter, hon är 11-år.
Umeå 2008-01-21
raggmunkar .... ingen märker att det är fusk
Till raggmunk:
Råkostsallad, lingonsylt, backon och mjölk.
Citrus marmelad a´la Björn
En gång om år gör jag marmelad, ärligt talat är jag ganska förtjust i Bob:s aprikos marmelad men ... man vill ju imonera på gästerna *ler*. Den här marmeladen gjorde alltid Björn... det tog ett tag för mig att våga men som sagt... en gång om året och ... marmelad är inte svårt
(ibland behöver jag tillsätta förtjockningsmedle men inte alltid).
Citrusmarmelad
1 stor grapefrukt
1 stor citron
1 stor apelsin + 1 urkramad apelsin
1,5 l vatten
2 kg strösocker
(parafin)
Dag 1: Frukterna males (med kärnor) och bubbelkokas i ½ timme.
Dag2: Kastrullens innehåll värmes, sockret tillsättes eftersom så att allt löser sig. Bubbelkokas ½ timme. Låt stå 15-20 min och häll sedan på burk (cirka 6 st ½ kg burkar). Parafinera.
Bröd av en påse mjöl - vardagsbröd
Tror det var Camilla & Erik som brukade baka det här brödet, jag har inte mixtrat något med receptet utan gör precis som nedan.
BRÖD AV 1 PÅSE MJÖL
100 g margarin (om du använder flytande margarin är 1dl ca 90 gram)
12 dl vatten eller mjölk (man kan blanda i filmjölk också för att få bättre bindning)
50 g jäst
1 msk salt
0,5-1 dl sirap
1 påse (2 kg) mjöl
Smält fettet i en kastrulll. Häll i degvätskan och värm till 37 grader. Dela sönder jästen i en stor bunke. Rör ut jästen med lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, salt, ev sirap (ej till vitt matbröd) och nästan allt mjöl (spara till utbakningen).
Arbeta ihop till en smidig deg. Jäs under bakduk ca 1 timme.
Knåda degen lätt, och baka ut den till ett stort bröd, fyra små limpor i långpanna eller 3 större i brödfolieformar.
Jäs i 30-45 minuter under bakduk.
Grädda i nedre delen av ugnen 45-60 min (längre för grövre bröd).
Det godaste rostbrödet
Vi kallar det Karins franskbröd, jag tror det är Björns moster som fått oss att kalla det så. Det här brödet är underbart att rosta... det gäller bara att lära sig skiva det. Jag brukar skiva det i rostvänliga skivor innan infrysning... men det är inte så man ska göra *ler*. Nåja, här kommer receptet:
Karins franskbröd
Jäsdeg: 1 l vatten
50 g jäst
1 dryg msk salt
4 tsk socker
4 nävar hela vetekross (rågkross)
1 l vetemjöl
1 l rågsikt
1 skvätt olja
Arbeta degen och låt den jäsa. Tillsätt ytterligare 1 l vetemjöl.
Arbeta, baka ut och lägg i 4 st smorda formar. Pensla degen med smält margarin. Jäs i formarna, grädda i 200-225 ˚C i 30 minuter. Lägg upp på galler (om dom är bleka på undersidan lägg in i ugnen en stund, täckt med jäsduk).
Bondbröd, rätt och slätt
Recept på bondbröd från Schweiz, jag brukar ha detta bröd till soppor och när ibland till sallader. Det är godast färskt men jag brukar skära det i rostvänliga bitar efter några dagar... det funkar också.
Det här behöver du:
50 g jäst
1 l vatten
12 dl vetemjöl
8 dl rågsikt
2 tsk salt
Arbeta degen och låt den jäsa i 1-1 ½ timme. Tillsätt sedan 2 msk olja och 8 dl vetemjöl (spar lite till utbakningen). Froma 4 st stora runda bullar. Skåra ovansidan med ett rakblad. Låt bullarna jäsa till dubbel storlek. Grädda i 200 ˚C i cirka 30 min.
Solöga, en fröjd för både ögat och gommen
i mitten ligger en äggula, runt denna rosa ansjovis, nästa rand är gullök, sedan saltgurka och ytterst rödbetor. Önskar jag hade en bild.
Detta är en förrätt, eller en mysrätt ... vickning om någon nu orkar stå och hacka mitt i natten. Tycker man om öl är det det man ska dricka till.
Hackade ansjovisfiléer ca 12 st, jag brukar ta en burk
1 dl hackad gul eller röd lök (jag tar ibland hälften hälften)
1 dl hackade inlagda rödbetor
1 dl hackad saltgurka
1 äggula
Dekorera med persilja och gärna lite kapris
Innan du börjar lägga ut ingredienserna lägger du en en upp- och nedvänd äggkopp på en stor tallrik, eller ett fat. Lägg sedan filéerna runt äggkoppen. Lägg löken i en ring utanför och fortsätt sedan med rödbetor och persilja. Ta sedan bort äggkoppen och placera försiktigt den råa äggulan i hålet.
När alla gäster fått se solen på tallriken rör du i hop allt till en härlig och god röra.
Servera med grovt bröd och smör, eller på rostat bröd.
Boeuf bourguignon, lagas en dag i förväg
Visst är det lite tantvarning på sådan här mat, men inte desto mindre gott...
En mustig gryta med klass, det är faktiskt ett modifierat recept i från en "spara pengar" bok.
Boeuf bourguignon
1 ½ kg högrev
2 msk smör eller olja
1-2 tsk salt
1 lagerblad
2 purjolökar
1 stor morot
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
4-6 dl rödvin (el vtn + buljong)
1 liten bit apelsinskal
1 tsk timjan
2-3 tomatpuré
Cirka 15 gula smålökar
200 g champinjoner
??? (ser inte vad jag kluddat på receptet... , jag brukar nog inte ha i något mer)
Skär köttet i bitar , cirka 3 cm stora. Bryn långsamt i omgångar. Flytta köttet till en gryta, häll stekskyn i grytan. Tillsätt nästan allt vin, lägg i lagerblad, morotsslantar, lök i klyftor, strimlad purjo, apelsinskal, tomatpuré och kryddor. Koka 1-2 timmar.
Skala och bryn smålökarna; tillsätt dessa + champinjoner + vitlök när cirka 20 min av koktiden återstår
Lagas en dag i förväg!
Kladdmuffins Monikas... de godaste
Nej, men gud. Klart att dom inte är hemliga :)
Världens godaste, de kommer inte att få underkänt. Jag lovar, isf skickar jag upp några med posten ;) /Monika i slutet av receptet skrev hon: Snabbt, enkelt och livsfarliga! :)
Sedan har vi bakat dessa.... livsfarliga....
KLADDMUFFINS
2 ägg
3 dl socker
1 ½ dl vetemjöl
4 msk kakao
1 krm salt
1 dl flytande smör
Sätt ugnen på 225 grader.
Rör ihop ägg och socker, vispa inte. Blanda mjöl, kakao och salt och rör ner det i smeten. Tillsätt det flytande smöret och rör ihop det till en jämn smet.
Klicka ut en stor matsked i varje bullform.
Grädda i mitten av ugnen i ca 10 min.
Monika skrev inte hur många det ska bli, jag gör tio stycken.
